Warum dieses Rezept gelingt
Shakshuka ist ein israelischer Frühstücksklassiker, der auch als unkompliziertes Abendessen überzeugt – und das mit nur einer Pfanne. Die Tomaten-Paprika-Soße bekommt durch geröstete Gewürze viel Tiefe, während die Eier sanft direkt darin stocken und cremig bleiben. Da sich die Soße gut vorbereiten lässt, gelingt das Gericht auch unter Zeitdruck zuverlässig.
Kurzinfo
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 120 g)
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten (ca. 200 g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Feta, grob zerbröckelt
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt
- 4 Scheiben Brot oder Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig dünsten, dann die Paprikastreifen zugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie an den Kanten leicht bräunen.
- Gewürze anrösten: Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und alles unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis es würzig duftet. Nicht länger rösten, sonst werden die Gewürze bitter.
- Soße einkochen: Die stückigen Tomaten mit ihrem Saft, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12 Minuten offen köcheln, bis eine sattrote, dickflüssige Soße entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier einsetzen: Mit einem Löffel vier Mulden in die Soße drücken und in jede Mulde ein Ei schlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt (für festes Eigelb 9–10 Minuten garen).
- Bestreuen und servieren: Den Feta und die Kräuter über die Shakshuka streuen und das Gericht mit Brot oder Fladenbrot direkt aus der Pfanne servieren.
Tipps und Varianten
- Zeitsparer: Die Tomatensoße lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; am nächsten Tag nur erwärmen, die Eier einsetzen und fertiggaren.
- Mehr Substanz: Eine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) in Schritt 3 mitköcheln – so wird die Shakshuka zum sättigenden Hauptgericht.
- Scharfe Variante: Wer es feuriger mag, rührt in Schritt 2 zusätzlich einen Teelöffel Harissa oder Sambal Oelek ein.
- Milder Ersatz: Statt Feta passt auch Ziegenfrischkäse oder ein Klecks Naturjoghurt, der erst beim Servieren aufgesetzt wird.